索綸在遊蕩

黑木耳的保健價值

李時珍在《本草綱目》中記載："木耳生於朽木之上，性甘幹，主治益氣不饑，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用。
中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。它有補血活血、鎮靜止痛功效，能治痔瘡出血、崩漏、產後虛等症。

「素中之葷」、「植物性燕窩」

含有人體必須的8種胺基酸、膠質，維生素B2含量是米麵和大白菜的10倍，鈣質含量為肉類的30倍以上，鐵質含量更高達肉類的100倍。它還含有磷和硫等構成人體細胞原生質的主要成份。雖為市場常見食材,但在中藥界與靈芝、人蔘、山藥有一樣等級的養生地位!

多醣體、抗氧化

黑木耳富含多醣類物質，其中的酸性多醣體和β－葡聚糖，更是現代保健的明星成分。根據多項醫學研究顯示，黑木耳的抗氧化活性較高，對於降血脂、慢性缺血性心肌損傷、防止血栓形成、緩和冠狀動脈粥狀硬化皆具功效。

AAP黑木耳多醣

黑木耳多醣AAP是存在於黑木耳中的一種天然藥物活性成分，研究顯示，AAP具有明顯 調節血脂代謝紊亂的作用，還可以透過調節體內胰島素量降低血糖。AAP中的木醣、葡萄糖醛酸、甘露醣及少量的岩藻醣成分，也被研究發現具備抗腫瘤作用。 AAP的抗氧化能力也具有清除自由基和調節免疫功能的作用。

身體的清道夫

黑木耳含有豐富的植物膠原，吸附作用優異，有益於消化道保健，豐富的纖維素則益於腸胃蠕動，是清理體內雜質的好幫手。膠質成份更是讓皮膚水嫩Q彈、氣色容光煥發的好幫手。

食品阿司匹林

現代醫學研究表明，黑木耳有助於抗血小板聚集和降低血凝作用，是日常保養心腦血管系統的良好食材。現代醫學研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，
它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當，
因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。
由於黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，
對延緩中年人動脈硬化的發生發展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化症也具有較好的防治和保健的作用。據國外報導，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的效益。

參考文獻：
黑木耳多醣降血脂作用之研究。周國華、于國萍，《現代食品科技》。
黑木耳之抗動脈粥狀硬化作用及其四種黑色食品之覆方組合。孫露西，《行政院國家科學委員會研究計畫》
黑木耳多醣對抗大鼠慢性缺血性心肌損傷。時挺梅等，《中國病理生理雜誌》